STEP1、瘦肉或者里脊肉按照纹路切成细丝,加白胡椒,盐,料酒,少量淀粉抓匀腌制!胡萝卜,木耳和青椒都切成细丝,水淀粉提前调好备用
STEP2、开始调鱼香汁!香醋,白糖,酱油,味精调匀,因为我用的郫县豆瓣酱比较咸所以这个环节就不放盐了,至于比例,我之前看到过一个最佳比例,大家仅仅作为参考,不要一味照搬!白糖25克,香醋20克,酱油15克,盐2克,味精1克,水淀粉25克,香油1滴”调到什么感觉算是成功了呢,尝起来有股荔枝的小酸甜就对了!
STEP3、起锅放油,下肉丝炒制
STEP4、肉丝炒到发白盛出留用
STEP5、锅内剩油下胡萝卜丝炒一下,因为胡萝卜丝不容易熟软,然后盛出来
STEP6、加入两勺郫县豆瓣酱炒出红油,豆瓣酱干的话可以加点水
STEP7、下木耳丝和青椒丝翻炒
STEP8、加入胡萝卜丝一起炒
STEP9、炒熟蔬菜类然后加入肉丝,倒入鱼香汁,大火翻炒均匀,最后加入水淀粉,让菜都裹上浆,有光泽
STEP10、出炉!特别下饭,特别简单,食材都是北方人家里最常见的!