STEP1、鱼肉从头部切破,用料酒和盐腌制入味(1-2小时),腌制好的鱼用清水冲洗一遍,再撒少量盐。
STEP2、把盘底部平铺适量的姜片放上鱼头,并把野山椒和剁椒切细分别放在鱼头上的两边。
STEP3、把锅中的水烧沸腾以后,放入鱼肉大火蒸10-15分钟。关火静蒸2分钟左右。
STEP4、这时把姜蒜切细,取一炒锅倒入适量食用油,把姜蒜炒香淋在蒸好的鱼头上面即可。
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