STEP1、鱼肉从头部切破，用料酒和盐腌制入味(1-2小时)，腌制好的鱼用清水冲洗一遍，再撒少量盐。

STEP2、把盘底部平铺适量的姜片放上鱼头，并把野山椒和剁椒切细分别放在鱼头上的两边。

STEP3、把锅中的水烧沸腾以后，放入鱼肉大火蒸10-15分钟。关火静蒸2分钟左右。

STEP4、这时把姜蒜切细，取一炒锅倒入适量食用油，把姜蒜炒香淋在蒸好的鱼头上面即可。

STEP5、成品图欣赏

STEP6、成品图欣赏

STEP7、成品图欣赏

STEP8、成品图欣赏

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