STEP1、腌肉丝：肉丝清水洗净后，加料酒、生抽、糖、盐、淀粉以及清水腌制10分钟左右。

STEP2、胡萝卜去皮、洗净、切丝。小心用哦

STEP3、青椒切丝

STEP4、调酱汁：味极鲜酱油蒸鱼豉油少量醋糖盐淀粉清水，调出半碗酱汁。

STEP5、炒肉丝：将腌好的肉丝捞出沥干。锅内少油，倒入肉丝快速翻炒，待肉丝全变白后捞出。

STEP6、锅内少量油，倒入胡萝卜丝，大火快速翻炒一会，加入青椒继续翻炒一会。把胡萝卜青椒拨到一边，开小火，加入豆瓣酱翻炒均匀后，倒入肉丝继续翻炒。最后倒入调好的酱汁，大火收汁至浓稠即可起锅。