STEP1、准备食材。(肉准备带点肥肉的那种,我的是肥6瘦4)
STEP2、豆腐切块,葱姜蒜切末,肉剁碎,剁到有点小颗粒,比饺子馅粗一点就行啦!(其实正宗的做法是豆腐要焯水去豆腥味,我一个是因为晚,一个是因为懒,主要还是第二个原因,其实我觉得对口感是没有什么大影响滴!)
STEP3、锅中倒油,先加花椒和姜末,有香味后倒入蒜末,有蒜香飘出来了加入肉末煸炒。
STEP4、因为肥肉多,可以这样煸一会儿,把油给炸出来,等到肉末煸得黄黄的时候放入豆瓣酱炒红油。
STEP5、炒成这样红红的样子,然后倒入辣椒面炒一下,稍微翻炒一下有辣椒香了就可以了,我的辣椒面不辣,太辣吃不消啊!
STEP6、倒入豆腐,千万别翻炒,熬不住可以拿起锅子轻轻的晃几下,然后加水没到三分之二,加入半勺老抽、半勺糖、一勺生抽。
STEP7、热闹哇!
STEP8、全程不翻炒,等水烧的差不多了,收汁起锅,趁热吃!