STEP1、鸡肉切丁，用盐和淀粉抓匀腌制10分钟。鸡肉在清洗的时候会有些水分，不用担心淀粉会很好的吸收它们。

STEP2、热锅中倒入油，倒入所有的蘑菇，煸炒一会让蘑菇失去水分，出现金色的边缘。小贴士：其他蘑菇也是可以用来做这个菜的，没有必要一定是海鲜菇和蟹味菇。

STEP3、倒入刚才腌制好的鸡肉丁，炒至变色发白。

STEP4、倒入蚝油、盐、糖、水快速翻炒均匀，撒上葱花就可以出锅了。小贴士：蚝油能起到一些勾芡的作用，会让汤汁更加浓稠，拌饭更爽。

STEP5、炒好的蘑菇鸡肉浇在米饭上，拌一拌，吃起来特别爽，记得来交作业啊。