STEP1、把洗干净的小龙虾把头和身子剪开（身子可以做十三香）。姜切片，葱切末。

STEP2、锅中放少许食用油烧热，下姜、葱爆香后，将小龙虾的头和钳子爆炒至虾壳变红。

STEP3、加入少许料酒，继续翻炒。

STEP4、加入水（也可用高汤）煮滚后，改小火焖煮10至15分钟左右。

STEP5、下熟米饭和芹菜粒，搅匀，加盐、少许糖。煮滚后关火，即可。