STEP1、葱，蒜，胡萝卜，葱，蒜，葱。

STEP2、土豆削皮，先泡在水里

STEP3、把所有食材切成差不多大小，我切的是长宽1厘米左右，小一点容易熟。

STEP4、锅倒油，可以多倒点，油热以后，放鸡丁，放点料酒去腥，翻炒至八成熟，出锅，先放一边。

STEP5、锅里放葱蒜，爆香，再放洋葱，洋葱翻炒至微微发黄。

STEP6、依次放入胡萝卜，土豆跟之前盛起来的鸡丁，胡萝卜翻炒一下以后放土豆，土豆要多炒一会，最后再放鸡丁。翻炒。

STEP7、放水，以没过所有食材为准。我多放了点水，因为我喜欢咖喱汤泡饭吃。盖锅盖，等水开。

STEP8、水沸腾以后放咖喱，我用的就是超市里面买的原味咖喱块，一盒100克，我用一半的量。咖喱下锅以后要不停的翻炒，因为咖喱很容易粘锅。用锅铲切切看土豆跟胡萝卜，软了就可以出锅啦！看个人喜欢也可以多煮一会，我是土豆软烂以后就关火了。全程大火炒煮。起锅前尝一尝咸淡，淡就加点盐。

STEP9、美味的咖喱饭可以开吃啦！