STEP1、鲍鱼洗干净去壳去内脏，切花。

STEP2、用料酒和白胡椒腌制10分钟。

STEP3、西兰花洗干净，沸水中加一滴油下入西兰花煮熟，捞出摆盘，煮熟的米饭用小碗压实后扣在盘子里，把碗拿开就是一个漂亮的小饭团。

STEP4、锅中加入一碗清水（可以多一些），加入蚝油、老抽、白糖、葱段、姜片，煮开后倒入腌好的鲍鱼，三分钟即可，捞出鲍鱼装盘。

STEP5、锅中剩下的汤汁用滤纸或篦子把姜片和葱段及浮沫滤掉，剩下干净的汤汁加入淀粉水，大火收汁，把做好的汤汁淋入摆好西兰花、鲍鱼和米饭团的盘中。