STEP1、新鲜春笋切丝(春笋应该快下市了,可以用茭白替代,一样的很好吃)
STEP2、胡萝卜、黑木耳、青椒也切丝,黑木耳
STEP3、肉也切丝,小米辣切沫,根据自己吃辣的程度增减,不放辣椒也很好吃
STEP4、肉切好后用淀粉、少许生抽抓匀,肉质嫩一点
STEP5、先准备好糖醋汁:4勺香醋3勺糖2勺生抽1勺老抽,这个汁糖醋味刚刚好,也很好记的(4321,水淀粉也提前准备好,不用太浓的,我忘记拍照了
STEP6、肉先下锅炒一下,稍微变色就先起锅,以免炒老了
STEP7、肉炒好后,把笋、胡萝卜、青椒、黑木耳、小米辣一起下锅炒一下
STEP8、炒几分钟后就可以把肉下锅调味了
STEP9、把之前调好的糖醋汁倒下去,加一点点水一起炒,再加一点点盐就可以了
STEP10、快出锅用水淀粉勾芡一下
STEP11、起锅装盘咯,撒点葱花卖相更好