STEP1、新鲜春笋切丝（春笋应该快下市了，可以用茭白替代，一样的很好吃）

STEP2、胡萝卜、黑木耳、青椒也切丝，黑木耳

STEP3、肉也切丝，小米辣切沫，根据自己吃辣的程度增减，不放辣椒也很好吃

STEP4、肉切好后用淀粉、少许生抽抓匀，肉质嫩一点

STEP5、先准备好糖醋汁:4勺香醋3勺糖2勺生抽1勺老抽，这个汁糖醋味刚刚好，也很好记的（4321，水淀粉也提前准备好，不用太浓的，我忘记拍照了

STEP6、肉先下锅炒一下，稍微变色就先起锅，以免炒老了

STEP7、肉炒好后，把笋、胡萝卜、青椒、黑木耳、小米辣一起下锅炒一下

STEP8、炒几分钟后就可以把肉下锅调味了

STEP9、把之前调好的糖醋汁倒下去，加一点点水一起炒，再加一点点盐就可以了

STEP10、快出锅用水淀粉勾芡一下

STEP11、起锅装盘咯，撒点葱花卖相更好