STEP1、粳米和糯米1:2的比例,提前一晚泡水里(粳米要提前泡,糯米可泡可不泡,我是当天才泡的糯米)
STEP2、香菇泡发,我喜欢吃香菇,所以多放了点
STEP3、猪肉切成丁,放一汤匙生抽,半汤匙老抽,抓一下备用
STEP4、花生米下锅,小火炒熟。注意只要放一丢丢丢油即可,花生自己会出油,我是用切剩的一块肥肉下锅抹了一圈,然后跟花生米一起炒,就没有另外放油了
STEP5、炒至如图微焦,起锅
STEP6、炒好的花生米,香菇,香葱,虾米,腌好的肉准备齐全
STEP7、先爆油葱,一定要小火,不然容易焦,发苦
STEP8、这个程度起锅,装碗里,剩下的油拿来炒香菇
STEP9、香菇炒香,炒到有香味的时候我放了一点水,因为香菇不容易熟,所以我加了点水让他焖了一小会儿,等水干了再炒几下装盘
STEP10、接着再往锅里加一点有,不要多,因为猪肉自己会出油,我喜欢煎焦一些,这样吃起来不油腻
STEP11、这个程度就可以啦,如果这个时候油很多的话可以捞一点出来,只留一小部分来炒虾米
STEP12、炒虾米忘记拍了,就是步骤11中把肉推锅边,虾米直接放进去随便炒两下。然后把香菇,油葱,肉,虾米全部混合在一块,放一勺半生抽,三勺生抽,两茶勺盐,混合着炒
STEP13、最后放一点水,这一步主要是怕香菇不熟,再煮一下,等水收干的差不多了,就可以转最小火(只有火芯的那种)
STEP14、这里要说一下,因为我们的米是提前泡过水的,所以蒸的时候千万不要放太多水,只要水把米淹过即可,我这次水放太多了,导致米饭太烂了,下次改进
STEP15、把米饭倒炒好的料里拌匀,保持最小伙,一定是最小火哦,不然会焦
STEP16、拌好啦,出锅装盘
STEP17、看,配上我的板栗汤(老爸今早没有买石笋,只有板栗,就炖板栗汤啦)。立夏咯,大家长大啦,我的油饭作品