STEP1、熬汤底：1200克蹄髈、600克猪骨、500克鸡架、800克猪脚、500克鸡爪焯水，加5片火腿和适量葱段、姜片，加水浸没，煮开后转小火炖煮四五小时；

STEP2、调味：滤出浓汤，取部分加适量鸡饭老抽、蚝油搅匀；

STEP3、煮海参：泡发好的海参2只室温解冻后焯水，放入浓汤煮沸，勾芡；

STEP4、淋汁：浓汤淋在海参、米饭上即可。