STEP1、熬汤底:1200克蹄髈、600克猪骨、500克鸡架、800克猪脚、500克鸡爪焯水,加5片火腿和适量葱段、姜片,加水浸没,煮开后转小火炖煮四五小时;
STEP2、调味:滤出浓汤,取部分加适量鸡饭老抽、蚝油搅匀;
STEP3、煮海参:泡发好的海参2只室温解冻后焯水,放入浓汤煮沸,勾芡;
STEP4、淋汁:浓汤淋在海参、米饭上即可。
海参 蛋白 捞饭