STEP1、羊肉切成小块，冷水下锅，加入姜片，料酒，大火烧开，去掉血水。

STEP2、冰糖入油锅，小火加热融化。同时放入花椒粒。待炸出香味，捞出花椒。

STEP3、待出现焦糖色时，放入葱、姜、香料，快速翻炒。

STEP4、放入羊肉，炒至上色。

STEP5、加入生抽、老抽、料酒，加热水将羊肉没入。大火烧开，转小火1个半小时。

STEP6、加入去皮的熟栗，大火烧开，烧至收汁。出锅撒上青蒜沫。