STEP1、1.蛋白蛋黄分离,保证盆里无水无油,最好用不锈钢盆。
STEP2、2.用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状时候,加入1/3细砂糖,继续搅打到蛋白开始变得浓稠,呈较粗泡沫时,加入1/3细砂糖,继续搅打。打到蛋白比较浓稠,表面出现纹路时候,加入1/3细砂糖。
STEP3、3.6个蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散,不要打发。加入40克油和40克牛奶,搅拌均匀。
STEP4、4.加入85克的面粉,用橡皮刮轻轻翻拌均匀。
STEP5、5.把蛋白分三次加入蛋黄糊中,用橡皮刮轻轻翻拌均匀。
STEP6、6.电饭锅里刷一层油,然后按下煮饭的键预热,跳起即可。将搅拌均匀的蛋黄糊倒入锅里,掂几下排气。
STEP7、7.然后按下煮饭键,2分钟左右会自动到,然后用毛巾盖在通风口闷20分钟。然后再按下煮饭键,2分钟,在用毛巾捂住通风口闷20分钟。
STEP8、8.出锅啦!