STEP1、1.蛋白蛋黄分离，保证盆里无水无油，最好用不锈钢盆。

STEP2、2.用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状时候，加入1/3细砂糖，继续搅打到蛋白开始变得浓稠，呈较粗泡沫时，加入1/3细砂糖，继续搅打。打到蛋白比较浓稠，表面出现纹路时候，加入1/3细砂糖。

STEP3、3.6个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散，不要打发。加入40克油和40克牛奶，搅拌均匀。

STEP4、4.加入85克的面粉，用橡皮刮轻轻翻拌均匀。

STEP5、5.把蛋白分三次加入蛋黄糊中，用橡皮刮轻轻翻拌均匀。

STEP6、6.电饭锅里刷一层油，然后按下煮饭的键预热，跳起即可。将搅拌均匀的蛋黄糊倒入锅里，掂几下排气。

STEP7、7.然后按下煮饭键，2分钟左右会自动到，然后用毛巾盖在通风口闷20分钟。然后再按下煮饭键，2分钟，在用毛巾捂住通风口闷20分钟。

STEP8、8.出锅啦！