STEP1、准备好所需的材料,蛋清蛋黄提前分离,容器一定要无油无水,干燥,否则会影响蛋白的打发。
STEP2、蛋黄中加入20g细砂糖,搅拌融化。加入牛奶、色拉油搅拌均匀,筛入低筋面粉采用翻拌、切拌,均匀混合食材,至无颗粒状态。
STEP3、蛋清中分40g细砂糖。一后用电动打蛋器,低速打发至鱼眼发泡。细砂糖,打发至湿性发泡。细砂糖,几滴柠檬汁,打发至硬性发泡。
STEP4、打发好的蛋白。
STEP5、取三分之一蛋白加入蛋黄糊中,用翻、搅。搅好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中,用翻。PS:面糊的手法非常重要,勿用画圈的手法来面糊,不然会让使得蛋糕糊消泡,做好的蛋糕口感会很硬。
STEP6、电饭煲内胆刷一层植物油,在电饭煲内胆中倒入蛋糕糊,轻震几下。
STEP7、用湿毛巾盖住出气口,用煮饭模式煮40分钟,再用保温模式焖20分钟PS:每个电饭锅煮饭时间和模式不同,煮饭的时间确保在40至45分钟。用湿毛巾盖住,以防止水分流失,让做好的蛋糕更绵软。
STEP8、出锅,脱模。刚出炉的蛋糕体上面会比下面沉重,容易出现回缩塌陷,要及时倒扣出来。
STEP9、松软的蛋糕可以开吃啦!