“一个南瓜”咖喱饭
小提醒
配料
- 准备南瓜饭
- 小南瓜 （2个）
- 大米 （一杯）
- 制作咖喱
- 鸡腿 （2个）
- 胡萝卜 （半根）
- 洋葱 （1/4个）
- 土豆 （半个）
- 番茄 （1个）
- 红薯 （半个）
- 香茅 （1根）
- 青柠檬 （1个）
- 红辣椒 （3个）
- 咖喱粉 （1大勺）
- 椰子油 （2大勺）
做法步骤
STEP1、大米清洗净滤干，等量的米和水混合浸泡。
STEP2、切掉南瓜的蒂头，把籽挖出来。米和水放入南瓜中，盖上盖子，蒸30分钟至软熟。
STEP3、鸡腿切块，红薯、胡萝卜、土豆去皮切滚块，洋葱切小块，番茄去皮切块，红辣椒切圈。香茅剪去叶子后拍裂，切大段。
STEP4、锅中加入椰子油2大勺，烧热后倒入鸡肉炒香，盛出备用
STEP5、热油锅，小火炒香咖喱粉后加入洋葱、香茅翻炒，再加入胡萝卜、土豆、红薯和番茄，翻炒至表面微微上色
STEP6、加水煮开，倒入椰浆，转小火煮10-15分钟，至蔬菜都软，拣出香茅。
STEP7、鸡肉倒回去，加入生抽调味、老抽调色，擦入青柠檬的皮屑并挤入青柠汁，煮至合适的浓稠度，最后加入辣椒
STEP8、取出蒸好的南瓜饭，和鸡肉咖喱一起装盘，放上香菜叶装饰
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