STEP1、1  鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，半茶匙盐，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟。

STEP2、2  葱姜蒜垫底。

STEP3、3  铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。

STEP4、4  撒上葱姜蒜末。

STEP5、5  油烧热，冒青烟的时候离火，数三个数，浇在鱼上即可。