STEP1、购买1cm厚的猪排（太薄没有汁水，太厚不宜熟），浅切井字

STEP2、用背拍松猪排，口感嫩滑

STEP3、加入黄酒5g，盐3g

STEP4、鲜酱油适量

STEP5、玉米粉一调羹

STEP6、手抓入味，静置5-10分钟

STEP7、先蘸鸡蛋：鸡蛋两个，打匀

STEP8、裹上面包糠

STEP9、下锅，分两步才能保证肉质鲜嫩。第一步，小火炸成形（初步炸熟，形状固定）

STEP10、第二步，大火炸3-6秒，一般小火炸好后，等家人回到家，再开始大火炸一下，一来家人可以吃热的美味，二来是收一下表面的水，做到外酥里嫩。

STEP11、完成

STEP12、配合辣酱油，味道更佳