STEP1、准备好材料，温慢煮。温慢煮，温慢煮，适合像我样享受程家庭。温慢煮，而且白和黄口感也会更好。温慢煮，全熟需增加煮时间。剥好待。

STEP2、绞肉加入欧芹香菜

STEP3、绞肉加入黑胡椒，欧芹，香菜搅拌。绞肉层要有一定粘性，这样才能紧紧裹着鸡蛋。为了提高粘性，有人会加入面粉或者鸡蛋，有人会用搅拌机将肉打成泥状质地。这主要要看大家手上的绞肉的质地和个人爱好。

STEP4、鸡蛋均匀包裹绞肉。

STEP5、包裹好

STEP6、1、面粉，鸡蛋液，面包糠都加入黑胡椒调味。备用2、绞肉要充分包裹鸡蛋，面粉蛋液面包糠的顺序裹。如果想更香脆一些，再重复一次（面粉蛋液面包糠）

STEP7、中低温油炸至肉胶熟透（大概七分钟）

STEP8、炸好后，用吸油纸吸油

STEP9、切开，溏心蛋状态，完美一只熟度恰到好处的溏心蛋，外裹新鲜香料调味的肉层和香酥“蛋壳”的苏格兰蛋就完成了！这是一只让人无法抗拒的"炸蛋"！

STEP10、如此美丽的炸蛋，搭配沙拉，各种蔬菜，都是非常不错的