STEP1、胖头鱼鱼头处理干净,在表面略划几;
STEP2、用盐涂匀鱼头,揉搓入味后,用水冲洗干净,吸干水分;
STEP3、锅内倒油,炒香姜片,放入鱼头煎至两面金黄;
STEP4、炒锅内倒油,放入干辣椒、花椒和八角,炒香后放入五花肉片;
STEP5、煸炒出油后,加入蒜片、葱片和姜片,继续炒制;
STEP6、放入辣酱和黄豆酱,炒匀后用少许料酒调味,倒入刚好淹过鱼头的啤酒;
STEP7、把煎好的鱼头放入炒好的酱料中,加入青椒丝、紫苏叶和熟板栗;
STEP8、用米醋、盐、白糖、白胡椒粒、太太乐宴会酱油和太太乐宴会酱蘸汁调味;“太太乐宴会酱油”购买链接:aliurl/hppe1t“太太乐宴会酱蘸汁”购买链接:aliurl/f8edb5
STEP9、盖上锅盖炖煮10分钟,盛出撒上黄彩椒丁和香菜碎,即可食用。