STEP1、鱼肉买回来洗干净，用薄盐和用紫苏叶子包着腌一下。（这个步骤忘记拍照了……）锅里放一点点油，鱼皮的一边朝下，开中火煎（这样煎出来的鱼不易老）

STEP2、以前煎鱼追求香气，喜欢开大火，再洒水。后来发现火不要太大，也不要加水，盖上盖子中小火慢慢煎，这样煎出来的鱼鱼肉嫩不腥，特别好吃呢……

STEP3、煎到鱼肉出现浅浅的金黄色，可以翻面煎一下。各个面最好都兼顾到。

STEP4、放姜片一起煎一下，姜片的香味出来以后捞出不要了。

STEP5、最后摆盘，再放点紫苏叶点缀一下。开吃