紫苏香辣小龙虾
小提醒
配料
- 小龙虾 （3斤）
- 油 （约300ml）
- 蒜瓣 （20瓣）
- 干辣椒 （4个）
- 小米椒 （2个）
- 花椒 （5克）
- 八角 （5个）
- 香叶 （5片）
- 桂皮 （2块）
- 姜 （8片）
- 盐 （10克）
- 酱油 （3勺）
- 啤酒 （600ml）
- 紫苏 （2把）
- 韭菜 （1把）
做法步骤
STEP1、买回来后清水加一点盐泡半小时后，用牙刷刷干净，再冲洗3-4遍
STEP2、洗完剪掉小龙虾头部前面1/3的位置，就是眼睛那部分。然后抽掉虾尾中间瓣把虾肠抽出来，再从虾尾剪一，这样更容易入味
STEP3、备好材料
STEP4、把大料稍微洗洗沥干
STEP5、热油，加入大料爆香，炸至姜皮微卷，蒜瓣表面有点微焦，加入小龙虾
STEP6、翻炒至变色，虾尾弯曲
STEP7、把紫苏加入翻炒
STEP8、加入盐，酱油，啤酒，盖上盖子焖大概30分钟，收汁时加入韭菜，翻炒一下即可出锅。汁不要收得太干，留一些汁可以拌面更好
STEP9、出锅啦！煮一碗清水面，一餐搞定了
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