STEP1、番鸭洗净切块

STEP2、紫苏取叶，洗净，切2

STEP3、姜蒜去皮拍扁

STEP4、热锅后倒入少量油炒香

STEP5、倒入番鸭肉炒出油

STEP6、大火炒出油的样子

STEP7、加入黄豆酱，白糖，料酒，陈醋，生抽，盐翻炒2分钟左右

STEP8、翻炒均匀

STEP9、加入一壶开水沫过鸭肉，盖上盖子，中大火焖煮差不多20分钟

STEP10、差不多20分钟后，鸭肉刚刚露出来了

STEP11、加入紫苏，翻炒几下盖上盖子继续焖煮10分钟左右。这里有一点要注意，加入紫苏，的话可以再加入开水继续焖煮至自己喜欢的口感，也味道，味道就加点，差多的话就要加调料了，因为还要收汁，收汁后味道会比收汁重一点，吃起来就差多。

STEP12、大概10分钟后，水差不多煮干了，掀开盖子，大火收汁

STEP13、出锅装盘，完成