STEP1、蒜切几瓣大的剩下的切成蒜末姜切片

STEP2、紫苏摘下叶子洗干净

STEP3、鸭子洗净冷水下锅飞水捞起沥干水分

STEP4、大锅里下适量的油（此步骤忘拍照），下姜片和大的蒜瓣爆香，然后倒入沥干水份的鸭子，中大火炒得鸭子比较干身，沿锅的周围倒入少许料酒。再加入冰糖翻炒一会，加入盐、蚝油、生抽翻炒均匀，加入热水，因为等会要转砂锅焖，所以热水无需加太多，到鸭子的一半就好。水再次烧热后，将锅里的所有材料转倒入砂锅内。然后转中小火焖十五分钟。

STEP5、十五分钟后加入紫苏再中小火焖十分钟左右。

STEP6、最后倒入蒜米大火收汁即可。