STEP1、买小黄鱼的时候，让卖鱼的摊主破开处理好。放入料酒，盐，姜片，蒜块，腌七或八分钟左右。

STEP2、加油，爆几秒钟紫苏，至紫苏叶变小。

STEP3、倒掉腌制小黄鱼碗中的料酒。将小黄鱼和配料倒入锅中，翻炒两分钟，入味。

STEP4、加少量水，盖上盖，焖分钟熟。