STEP1、鱼头洗净，加盐和料酒提前放一段时间（一个多小时的样子）

STEP2、锅烧热加油放鱼头稍煎，可以把鱼头取出，放姜片，八角，桂皮，细青椒圈稍炒加鱼头紫苏段、豆豉、榨菜，很多水大火煮，撇浮末到鱼汤奶白浓香。

STEP3、试味调咸淡。把切片豆腐放入，火调小一点，汤小滚十多分钟豆腐入味。撒白胡椒粉。