紫苏炒鱼
小提醒
配料
- 草鱼 （一块（或一条，随意））
- 青/红辣椒 （两个（喜欢辣的多放））
- 姜 （适量）
- 紫苏 （一小把）
做法步骤
STEP1、鱼肉切小块，加入盐，生粉，酱油，油腌入味（大概一二十分钟）
STEP2、调料切好
STEP3、烧热锅，烧地很热，这样鱼不会粘锅，然后倒油，下姜和辣椒，加点盐炒几下
STEP4、倒入鱼，用锅铲稍微翻一下，注意不要炒散了
STEP5、加水，大概一碗左右水，鱼的三分之一高度左右，不要太多水
STEP6、盖上锅盖焖两分钟，注意不要焖太久，否则鱼就不嫩了。这就是为什么鱼要切小块的原因，太大块了不易焖熟
STEP7、洒下紫苏，稍微翻两下
STEP8、出锅，装盘
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