STEP1、将桃子去皮。

STEP2、竖着切四，将桃子切成八瓣。

STEP3、再横着切一，双手一扭，桃肉就取好了。

STEP4、将桃肉切成小块。

STEP5、加入气泡酒和大约10克的糖，搅拌均匀后腌制半小时以上。可以根据桃子和气泡酒（白开水）的甜度，调整糖的用量。

STEP6、将搅拌盆架在盛了水的锅上，盆底不要接触到锅底，保持水微微沸腾的状态。

STEP7、加入蛋黄和剩下的大约40克的糖，一边隔水加热，一边不停地搅拌，直至糖全部融化，蛋黄变白，大约5分钟

STEP8、取下搅拌盆后，继续搅拌降温，以免盆的温度将蛋黄烫熟了。

STEP9、接着，我们来打发鲜奶油，打发到大约七成的状态，提起后呈一个弯曲的小角。

STEP10、在吉利丁中加入一勺（15g）的水，搅拌至溶解。使用吉利丁片的话就用水泡软。

STEP11、等蛋奶糊冷却到大约38，用手摸着感觉不烫的时候，加入在室温中软化了的马斯卡彭芝士，搅拌至顺滑无颗粒，然后加入鲜奶油，搅拌均匀后再加入吉利丁，再次搅拌均匀。

STEP12、这样蛋奶糊就做好了。可以倒入裱花袋中，或者直接蒙上保鲜膜，放入冰箱冷冻半小时，或冷藏1-2小时，至蛋奶糊变浓稠。

STEP13、将手指饼干切成小块。

STEP14、沥出泡桃子的水。

STEP15、夹起一块手指饼干浸一下桃子水，然后平铺在杯子底部。

STEP16、挤一层已经变浓稠了的蛋奶糊。

STEP17、再铺上一层桃子。

STEP18、以手指饼干——蛋奶糊——桃子的顺序，依次反复填满整个杯子。

STEP19、在冰箱冷藏1-2个小时后就可以享用啦！