STEP1、虾皮1克浸泡换水几次。

STEP2、干香菇一朵用温水泡发。

STEP3、卷心菜和荷兰豆洗干净。

STEP4、卷心菜半片切成丝。

STEP5、荷兰豆撕去两侧的筋也切成丝。

STEP6、香菇切成丝。

STEP7、鸡蛋洗净后打散，蛋液分成两份。

STEP8、锅里烧水，水开后放入30克面条。

STEP9、大火煮1分钟捞出沥水备用。

STEP10、锅烧热，倒入3克植物油。

STEP11、放入香菇、卷心菜、荷兰豆翻炒。

STEP12、荷兰豆明显变色时，蔬菜推到一边，倒入一份蛋液。

STEP13、鸡蛋基本凝固时炒散，和蔬菜炒匀。

STEP14、再加入面条炒均匀，加少许水小火焖3分钟。

STEP15、另一个锅同时烧水，水开后加入1克虾皮和1克干紫菜。煮2分钟时打圈淋入另一份蛋液。

STEP16、蛋液凝固时搅拌开即可。

STEP17、面软后可以盛出。

STEP18、紫菜汤也可以同时盛出。