STEP1、打发蛋清至接近干性发泡，中途加入香草精；筛入粉类（低粉、杏仁粉、糖粉、可可粉）

STEP2、提前在油纸反面用铅笔画1个10cmX20cm矩形，个12cm直径圆形

STEP3、用9mm-1cm圆形裱花嘴倾斜45度挤满矩形（如视频），再挤两个12cm圆，筛上糖份，烤箱180度9分钟，晾凉

STEP4、油酪提前隔水软化，砂糖搅匀；泡软的与胶片，搅匀（如果鱼胶融化不了，重新隔水热，搅匀；打发至7成的淡油，搅匀

STEP5、将矩形手指饼，切掉两头，中间对切开；铺在模具侧面，贴紧模具，取一片圆形铺在模具底部

STEP6、在蛋糕片上刷上咖啡糖浆，倒入芝士糊（不能超过手指饼干高度，约三分之二初，放上另一片圆饼，刷糖浆，倒入剩下的芝士糊，放入冰箱冷藏3小时以上

STEP7、冷藏后，挤上打发的装饰淡奶油，撒上可可粉，礼成！