STEP1、蘑菇切片，香菇切小块，虾仁放料酒腌（当然更可以放点生粉一起腌，我喜欢炒之前洗掉生粉）

STEP2、玉米粒在清水锅里煮熟

STEP3、起油锅炒料。油四五分热时转小火放一半葱花和全部蒜末煸香（不能煸焦），八分热时倒入虾仁转大火急炒，点料酒，翻炒几下，倒入那些素料：香菇、蘑菇、玉米粒等一起翻炒，点生抽后将料炒熟，撒一丁点白糖提鲜，再放入米饭炒匀，最后放入另一半葱花拌匀。此时这饭可以当炒饭来吃。（做上面这些时，可以预热烤箱，180度）

STEP4、将炒饭平铺入焗碗，上面铺满马苏里拉芝士，确保铺平铺满。烤箱中层，架烤网，180度，15分钟左右（这时间是活的，十几分钟后时刻关注表面色泽，每家烤箱脾气不同，以烤到表面出现漂亮的小金黄为佳，当然，后面可以开热风循环模式）

STEP5、挑一勺起来，跟起一串柔韧的拉丝，是不是特有满足感

STEP6、虾子可以小多一些

STEP7、这一次因为不是笋季，所以没放笋也没有荸荠丁