STEP1、鸡肉中间纵向切开成蝴蝶型，不要切断。

STEP2、切好的鸡肉用橄榄油，少许盐和胡椒粉两面抹匀腌制。

STEP3、热锅下油炒香蒜粒(2瓣拍开)，下菠菜叶中火炒2-3分钟至软身，倒进一碗里。

STEP4、另起锅，热锅下橄榄油炒香蒜粒(2-3瓣拍开)和切成粒的洋葱，中火拌炒到冒出香气洋葱粒呈半透明时，下鸡汤和切成小块的西红柿，大火煮开，转中低火煮15-20分钟，西红柿都软绵后，下适量番茄酱搅拌，让汤液逐渐浓稠。

STEP5、下意大利香醋，糖和盐调味，尝试味道是否合意，浓稠度和味道合适后关火。

STEP6、一块鸡肉内放两片芝士片，适量菠菜，菠菜稍挤下水分再放进去。放好后合上鸡，成一个鸡三文治。

STEP7、热锅热油，小心放进鸡三文治中火煎，每面煎5分钟左右，视乎鸡肉厚度，煎到一定时候，轻轻铲起一点查看底部是否已经金黄。

STEP8、待芝士开始融化冒泡，确定两面都煎好后，将番茄酱倒在鸡周围，快速加热一会关火。

STEP9、好吃又营养丰富