北鼎烤箱食谱提拉米苏舒芙蕾烤松饼

小提醒

#咖啡粉要用黑咖啡粉,自己磨的话要调成最细研磨度#奶油不用完全打发,有一点液体状流动态更好吃

配料

  • 蛋白 (3个)
  • 蛋黄 (3个)
  • 白砂糖 (25克)
  • 牛奶 (30克)
  • 低筋面粉 (60克)
  • 淡奶油 (80克)
  • 糖粉 (8克)
  • 咖啡粉 (15-20克)
  • 牛奶 (50mL)
  • 百利甜酒 (1-2mL)
  • 可可粉 (适量)

做法步骤

STEP1、蛋黄中加入白砂糖,搅拌均匀

北鼎烤箱食谱提拉米苏舒芙蕾烤松饼

STEP2、加入牛奶,搅拌均匀

北鼎烤箱食谱提拉米苏舒芙蕾烤松饼

STEP3、筛入低筋面粉,翻拌均匀

STEP4、蛋白直接打发到八分左右,有小尖尖角即可

北鼎烤箱食谱提拉米苏舒芙蕾烤松饼

STEP5、取1/3打发蛋白放入蛋黄面粉糊中,切拌均匀

北鼎烤箱食谱提拉米苏舒芙蕾烤松饼

STEP6、将蛋黄糊倒回打发蛋白中,切拌均匀

北鼎烤箱食谱提拉米苏舒芙蕾烤松饼

STEP7、将鸡蛋糊均匀铺在烤盘上

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STEP8、放入烤箱160烤制10min

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STEP9、烤制期间,在淡奶油中放入糖粉,打发到五分(还有一点流动的状态)

北鼎烤箱食谱提拉米苏舒芙蕾烤松饼

STEP10、加入咖啡粉慢慢搅拌均匀

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STEP11、牛奶中加入百利甜酒搅拌均匀待用

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STEP12、在烤好的松饼上涂上牛奶液

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STEP13、抹上一层奶油

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STEP14、一层一层叠好,最后筛上可可粉即可

北鼎烤箱食谱提拉米苏舒芙蕾烤松饼

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