STEP1、老豆腐洗净切长方形，锅内倒入足够没过豆腐的油，加热油锅到约160摄氏度（这里全凭感觉，未记录确定温度，待更新）；

STEP2、下豆腐；注意：必须要一片一片下锅，并轻轻拨动一下，防止互相粘连；

STEP3、炸到两面金黄酥脆后，出锅

STEP4、锅内留少许底油，放入冰糖（没有可以不放）炒出糖色，下豆腐；稍稍翻炒均匀，倒酱油、生抽少许；放3勺红糖，加入没过豆腐的水，开始改中火炖煮；煮汤汁快干，尝味道，不够咸的加点盐；大火收汁出锅；此时，口感较软，偏甜；放，口感更硬挺，也那么前一那么甜，更好！