STEP1、在超市买了新鲜的鸡肉，紫苏叶，和日式梅干。鸡肉最好是新鲜的，因为根据以前的经验，冰鲜鸡肉做出来的口感会比较硬，所以能用新鲜就用新鲜的，我这里400克鸡肉。日式梅干，我是专门去零食店买的，一定要买那种稍微带有水分，形状扁圆的那种，这种梅干不会太咸，略带点甜。因为后面的操作中需要把它切的很小粒很小粒很小粒！

STEP2、先把鸡肉洗净，把多余的脂肪切掉，拿厨房吸水纸吸水，等水分基本吸干后，开始把鸡肉切成大概这个大小，然后再横切一，切成两片薄片，等下用来夹住紫苏叶和梅干。

STEP3、洗净的紫苏叶用吸水纸吸干水分，备用，把梅干先切成条，再切成粒。哈哈哈，将其切成粉碎，尽量碎碎碎！

STEP4、把切成粉碎的梅干，用紫苏叶包着，然后再用鸡肉包着。层次大致为：鸡肉紫苏叶梅干紫苏叶鸡肉。

STEP5、包好的梅干紫苏鸡扒就是这样子啦！一般来讲我会放在冰箱里冰一晚上，等紫苏和梅干的味道进去鸡扒中，第二天再炸。

STEP6、把组装好的鸡扒分别裹上生粉鸡蛋液炸粉。这个时候可以加热油，油温大致170摄氏度，炸至金黄就OK了！

STEP7、炸好之后，切开！

STEP8、装饰一下，就可以媲美外面的定食店啦！咬一口进去，既有梅干的酸酸甜甜，也有紫苏叶的香气，油炸的鸡扒脆而不腻！棒棒哒！