STEP1、田螺用清水浸泡中间勤换水使其吐泥沙，用钳子把田螺尾巴钳开，然后洗净；姜切姜丝；干辣椒洗净切圈；紫苏洗净；蒜切蒜末；葱切葱花。

STEP2、锅内放油，加入姜丝小火炒香。

STEP3、加入干辣椒继续小火炒香。

STEP4、加入田螺大火翻炒1分钟。

STEP5、加入1勺料酒、2勺生抽翻炒均匀，倒入一碗清水，放入紫苏，盖上锅盖大火煮10分钟。

STEP6、待焖煮至快干时，加入适量盐。

STEP7、加入蒜末转中火翻炒。

STEP8、汤汁差不多收干了。

STEP9、撒点葱花。

STEP10、装盘，淋点香油。

STEP11、补一张配料图。