紫苏炒螺
小提醒
配料
- 紫苏 （少量（根据自己的喜好））
- 盐 （1小勺）
- 料酒 （1勺）
- 生抽 （1勺）
- 蚝油 （1勺）
- 白酒 （少量）
- 白醋 （少许）
- 豆瓣酱 （1勺）
- 蒜 （七八瓣）
- 姜 （5片）
- 八角 （1个）
- 香叶 （5片）
- 白芷 （1颗）
- 小茴香 （1小把）
- 小米椒 （十个）
做法步骤
STEP1、螺蛳洗净，螺蛳清水下锅，放入少量高度白酒，如果没有可以换成料酒生姜，水煮开一分钟后冷水冲洗两遍，沥干待用。（此步骤是为了去掉螺蛳的土腥味）
STEP2、无油状态干炒酸笋，炒到酸笋在锅中无水印即可，装碗待用，小火哦。（酸笋炒干才好吃）
STEP3、起锅烧油，放入姜蒜翻炒出香味，继续加入八角、香叶、茴香、白芷、辣椒，酸笋翻炒一下，加入豆瓣酱翻炒出红油，倒入螺蛳，盐、生抽、蚝油、料酒炒一会，倒入磨过螺蛳的热水，放鸡精、白醋，盖锅盖中小火焖煮。（中途要试一下味道，咸一点，螺蛳才入味）
STEP4、焖到汁水还剩一点的时候，放入紫苏翻炒两下，就可以出锅了。（不用焖得太干，有点汁水才好吃）
- 家常菜做法，炒肉末的吃法与做法20个
- 【家常菜做法大全】大薯的吃法与做法2篇
- 【家常菜做法大全】白菜虾仁的做法,家常菜做法3篇
- 【家常菜做法大全】冬笋炒腊肉的做法家庭做法4则
- 家常菜做法：猪肝瘦肉粥的做法大全2个
- 菜谱大全家常菜面藕的做法,家常菜做法6篇
- 家常菜做法，蒸桂鱼的做法家庭做法6则
- 美食菜谱：地瓜片的吃法与做法7篇
- 美食菜谱：蒸河粉的做法家庭做法2则
- 家常菜做法：微波花生米的家常做法，家常菜做法2篇
- 家常菜做法，海鲜饭的吃法与做法20篇
- 家常菜做法：卤豆皮的家常做法，家常菜做法2篇
- 美食菜谱：菜盒的吃法与做法20个
- 家常菜做法，炒猪耳朵的吃法与做法15篇
- 【家常菜做法大全】吃牛肉的做法大全16则
- 家常菜做法：金昌鱼的做法大全8篇
- 家常菜做法：鸡汤的做法,家常菜做法20个
- 美食菜谱：圆酥的家常做法，家常菜做法4则
- 美食菜谱：鲫鱼萝卜汤的做法大全4篇
- 美食菜谱：粗粮的做法家庭做法20篇
- 美食菜谱：锅烧的家常做法7则
- 美食菜谱：粉丝煲的做法大全20个
- 【家常菜做法大全】木耳洋葱的做法大全3篇