STEP1、蛋黄用手动打蛋器打发至浓稠稠的状态。

STEP2、水加细砂糖煮至沸腾，一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入打发好的蛋黄里。

STEP3、马斯卡彭芝士，用电动打蛋器搅打至顺滑无颗粒。

STEP4、马斯卡彭芝士打好以后，和蛋黄糊混合拌匀。

STEP5、吉利丁片掰成小片，用冷水泡软备用。

STEP6、淡奶油用电动打蛋器打发到软性发泡。

STEP7、浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒，取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。

STEP8、然后把手指饼干铺在蛋糕圆模底部，重复这个过程直到蛋糕圆模底部铺满手指饼干

STEP9、把泡软的吉利丁片加入芝士糊里，搅拌至溶化。

STEP10、把打发好的淡奶油加入芝士糊，混合均匀。

STEP11、倒入一半芝士糊

STEP12、继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干

STEP13、再倒入一半芝士糊，加入适量樱桃酱。

STEP14、把剩下的芝士糊倒入蛋糕模，放进冰箱冷藏五到六个小时或者过夜。

STEP15、芝士糊凝固，脱模表面撒上可可粉，即可。