STEP1、准备齐全,黄油软化。
STEP2、先加入棉纱糖拌匀。
STEP3、然后加入砂糖搅拌,再加入盐一起打发至黄油发白状态,油光光……
STEP4、可以看到砂糖没有融化,有颗粒状。这些颗粒等烘烤后会变焦糖状,这属于个人多次实践后的结果,看各自喜好,不喜欢就全部用棉纱糖替换即可。
STEP5、筛入粉类...搅拌至无粉状态。
STEP6、揉成面团状。
STEP7、放在油纸上压成一块长方形,约0.7cm厚度即可,用切板切一下,变成8个小方块,然后戳上小洞洞……砂糖颗粒状明显。
STEP8、我找了家里最细头的筷子作为戳洞洞道具
STEP9、盖上另一半的油纸进冷冻半小时到三刻钟取出。
STEP10、烤箱160度烘烤30分钟,时刻留意颜色变化,分钟……蓬松饱满有香味飘出,等出炉会看到有点点焦糖红色在饼中。
STEP11、出炉时用小轻轻划开,一定要冷却后拿,不然会碎的!一口下去,酥香的不得了,口感是酥饼里面有焦糖的味道,带点咸,一点甜……绝对一块不够的,连酥碎粒都不能浪费了!