STEP1、准备好图中材料，咖啡可以用速溶黑咖代替，马斯卡彭奶酪和意大利手指饼干某宝很好找

STEP2、蛋清蛋黄分离

STEP3、蛋清里加入柠檬汁后开始打发，（如果没有柠檬汁可以用白醋代替）打发中分3次逐步加入所有的细砂糖，打发到可以拉出小尖尖的状态.

STEP4、马斯卡彭芝士室温软化后和蛋黄可以融合的更充分，可以用手动打蛋器或硅胶铲搅拌

STEP5、如果马斯卡彭奶酪来不及提前软化，可以在盆底放上热水稍微加热，便于搅拌融合

STEP6、将打发好的蛋白加入芝士糊，建议用硅胶铲自上而下，自下而上翻拌式搅拌，防止蛋清消泡

STEP7、手指饼干在咖啡里浸泡3秒，平铺在容器中，再加入一半搅拌好的奶酪糊

STEP8、一般铺两层，饼干奶酪糊饼干奶酪糊

STEP9、奶酪糊尽量磨平，最后表面筛上可可粉，放入冰箱冷藏至少1-2个小时，就可以开吃啦