提拉米苏
配料
- 马斯卡彭芝士 （500克）
- 淡奶油 （250ML）
- 柠檬汁 （20ML）
- 咖啡酒 （20ML）
- 蛋黄 （5个）
- 糖 （50克）
- 咖啡酒 （50ML）
- 咖啡 （100ML）
- 糖 （50克）
- 水 （100ML）
- 蛋白 （2个）
- 糖 （30+50克（30克用于蛋白））
- 水 （15ML）
- 防
做法步骤
STEP1、蛋黄加糖打散
STEP2、隔热水打至浓稠
STEP3、加入芝士拌匀
STEP4、加入柠檬汁
STEP5、加入咖啡酒拌匀
STEP6、淡奶油倒入盆中
STEP7、打至6分发(流动状态)
STEP8、加入芝士糊中
STEP9、蛋白加糖
STEP10、打至干性蛋白,加入煮沸的糖水
STEP11、混合芝士糊中
STEP12、咖啡酒加酒糖液混合
STEP13、手指饼干快速沾咖啡酒糖液,放到布丁杯中
STEP14、倒入芝士糊
STEP15、再放一层手指饼干
STEP16、倒入芝士精
STEP17、盖盖冷藏过夜
STEP18、食用前筛入防潮可可粉
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