苏式五仁月饼
小提醒
配料
- 水皮：
- 面粉 （240克）
- 猪油 （30克）
- 水 （100克）
- 糖粉 （20克）
- 油皮：
- 低粉 （180克）
- 猪油 （60克）
- 馅：
- 果仁（南瓜子、核桃仁、杏仁、松仁、黑芝麻） （180克）
- 蜂蜜 （100克）
- 棉糖 （60克）
- 水 （30克）
- 普通面粉 （80克） <
做法步骤
STEP1、水皮料混合搅拌，醒30分钟。
STEP2、油皮料混合搅拌，醒30分钟。
STEP3、五种果仁分别烤熟，加蜂蜜，加糖浆（水棉糖熬成）。
STEP4、2种面粉（普通面粉糯米粉）炒熟。加入果仁混合物里，再搅拌均匀。
STEP5、水皮和油皮分别分成10等份，再把水皮包油皮。擀成椭圆，再卷起，反复2次，再后擀成圆饼包馅。
STEP6、表面刷蛋液，撒黑芝麻。
STEP7、烤箱180度预热，中层25分钟。
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