STEP1、带皮五花肉切麻将块洗干净，干山楂洗干净。盆里放水加料酒放肉块浸泡15分钟。

STEP2、把泡好的肉块和干山楂放入大锅加水煮，水多一些最少高出肉块两寸吧。大火煮30分钟，中间要不停的撇血沫子。然后调最小火炖1至1.5小时。

STEP3、用筷子扎一下，酥烂后连肉带汤一起倒入炒锅里，汤不必留太多，比肉略高一些就可以。然后加老抽上色，中大火烧30分钟左右至汤汁粘稠。

STEP4、最后加冰糖，方子里是一斤肉一两糖，我觉得太甜了减半试试。加糖后要不停翻锅防止糊底。最后少加盐调味就好。