STEP1、猪肉切条，加淀粉、蛋清和料酒搅匀，腌制10分钟，加入蛋清肉可以更嫩，不加也可以。

STEP2、腌制中

STEP3、锅里加油，里脊肉下锅炒至变色，捞出备用

STEP4、锅里加少许油，葱花呛锅，加入甜面酱，白糖，比例大概4：1，加入一点水。我这图里是还没加水之前的。不需要太多糖，不够可以再加。

STEP5、加水后，放入里脊肉，中到大火翻炒。PS：过程中尝尝味道，如果太咸就再加点糖，不咸就不要再加了。面酱已经够多了，不需要放盐。

STEP6、炒里脊的同时，把干豆皮切成方形，再切些葱丝。锅里收汁后就可以出锅了

STEP7、成品看图