STEP1、准备材料前，用15克料酒、3克左右盐以及2克玉米淀粉来腌制牛蛙，放入冰箱低温冷藏40分钟左右。

STEP2、准备调味料：花椒，花椒，干辣椒，小米辣

STEP3、倒入50毫升油，开中大火烧热

STEP4、放入花椒、小米辣、干辣椒炒香

STEP5、倒入腌制好的牛蛙，下锅翻炒10秒钟

STEP6、放入姜丝，倒入20克生抽继续翻炒均匀

STEP7、接着加入5克老抽，15克郫县豆瓣酱以及5克黄冰糖继续翻炒

STEP8、放入250ml水，加入适量芹菜和洋葱炖煮

STEP9、继续大火，加入适量香葱

STEP10、汤汁浓稠，加入香菜准备起锅

STEP11、盛盘出锅。