STEP1、牛蛙去皮去内脏，切成小块洗净备用。

STEP2、用水汆烫一下，捞出沥干水分。

STEP3、姜片加葱段，倒入料酒浸泡半小时。

STEP4、牛蛙盆里倒入，浸泡好的葱姜水．花椒粉．生抽．老抽．糖．鸡粉．最后加入生粉，搅拌均匀，腌制半小时。

STEP5、芹菜青蒜切段，辣椒切成段，洋葱切丝。

STEP6、牛蛙中小火炸熟捞出。

STEP7、锅底留适量油，放入蒜和洋葱丝爆香。

STEP8、在放入1/2或1/3的火锅底料，倒入一小碗的啤酒，

STEP9、大火烧开转小火炖，炖到汤汁浓稠。

STEP10、放入芹菜青蒜段，小米椒辣椒段。

STEP11、炒二分钟左右。

STEP12、在放入香菜段香葱。

STEP13、炒软就可以。