STEP1、牛蛙洗净，切块。我们家喜欢带皮吃。不喜欢的就扒掉。放入少许姜末料酒去腥

STEP2、准备辅料，花椒用酒浸泡，口感更香麻。

STEP3、起锅烧油，爆香葱姜蒜，花椒，辣椒。

STEP4、下牛蛙，翻炒。

STEP5、喷入白酒去腥，泡花椒的白酒就可以了。

STEP6、加入豆瓣酱，白胡椒粉，黄剁椒，还有自制的腌辣椒翻炒后加入开水和料酒。依个人口味加生抽老抽，盖盖子多焖一会。

STEP7、烧制半干移入锅仔。

STEP8、准备一些蒜瓣，小香葱，蒜苗，青红椒或者青蒜等切碎了，一会倒进去，可以增香也好看。没图了，手不得空没拍。

STEP9、水快收干时放蒜苗，别放早了，会黄。

STEP10、剩余配菜放进去，盖盖子焖一会，完成。