STEP1、中式菜锅中放入较多量的植物油,放入花椒、干辣椒,小火煎制,做椒油。之后把花椒和干辣椒过滤掉,只留油,备用。
STEP2、将牛蛙去表皮,切成大块,不用腌制,备用
STEP3、把椒油放入锅中,炒制豆瓣、姜丝,炒香后倒入2:1比例的黄豆酱和甜面酱的混合物,继续炒制均匀,倒入牛蛙块大火爆炒,加入少量料酒、白糖继续炒熟。临出锅前加入切好的香菜,快速翻炒均匀即可出锅。
牛蛙 酱香