STEP1、食材先备好，荤素分类，该切的切、该洗的洗。不要下锅的时候再来手忙脚乱。

STEP2、热锅倒油，油量可以多一些。油热后放入“#佐料”里所有的香料，2大勺豆瓣酱，炒香，出红油。这个时候可以另起一锅烧开水煮蔬菜了。

STEP3、加青花椒、干辣椒段、米酒、酒酿、老抽一勺。翻炒1-2分钟。适量加盐。

STEP4、加热水或高汤，制成锅底。再次烧开。

STEP5、先下鸭血，午餐肉。大火4-5分钟。

STEP6、加入黄喉沸煮1分钟，因为毛肚易熟而且老了不好吃，所以最后放入，煮30秒就OK了。加盐。

STEP7、煮好的蔬菜沥出装盆，撒一层薄盐。

STEP8、把荤菜连同汤底一起倒入铺了蔬菜的盆里，撒上葱花。也可淋些红油。开吃。