1，黑胡椒酱购买。如果黑胡椒自己酱汁制即，基本料就是生抽、糖、耗油、黑胡椒碎，鸡精，淀抓匀。这情况就多放些胡椒碎比较入。2，选择脂肪瘦即3，烹饪时间根据粒大小，及个人手法决定。时间长，口感会变硬。4，大火目是了封住更多质，保证质鲜嫩。快速翻是让更均匀受热。写被推荐一篇小文，方法来自《食》（2014.9.27）曾发一篇黑椒菜谱，大致做法是黑椒汁，豉油（生抽or老抽），淀料粒抓匀制一会儿再烹饪。一直来这都是做思维，做出来确是相嫩嫩，都是谈，很去想理。最近读到一篇关小文，颠覆了烹饪程掌握。第一个问题，用？如果只说，很多都。起来最滑是枚柳枚。这里提一枚，指、臀、比较瘦及幼滑，粤菜常用做蒸。一头，柳枚并多，但是柳枚比枚多，柳枚虽滑，枚更滑。想好吃，非用枚。写到这里突然想起猪梅即梅花，梅字是是此枚相通？得感慨祖先关饮食研究真是精深了吧？臀？百度了一相关介绍，享一仅供参考，如果大家评论交流哈。最嫩当属里脊（Fillet），图11，又称柳。纤维很细，油花，属内侧。最滑，切小圆柱状，用来煎排。次比较嫩是眼（Ribeye），割图9，又称短肋、肋眼，还叫脑，外脊（外脊，感兴趣百度割术语更详细了解一，好像是同一会更详细，用英文单词来描述会更精确一些），属背脊。这个肌常活动，质十柔软、多汁，均匀地布满雪花纹脂肪此略肥。再次嫩10外脊（Striploin），还叫嫩，两侧。质比眼9紧密，烧烤，价比眼便宜。次是切法，用薄切横纹，切得每一件厚薄都差多。如果一件切得太厚，一件切得太薄，起来会发觉些老，些够。切好许蛋白两三个小时。蛋白含灰质，作用使若增松滑，而且蛋白本身香，起来更好吃。锅前，豉油。豉油，便会收缩。收缩结果便是粗韧。最方法，如果能先油镬（霍音）里泡嫩油更佳，但是家庭烹饪会常备油镬，泡嫩油百度找到解释，大致点似乎是低温且横纹泡嫩油再。时炉火够红，大致就是炉火旺，大火能封住汁，豉油水（即淀、水、豉油芡水），兜匀即。豉油水，能多。吃完，豉油水，然就是“芡，而是蒸鱼蒸汁了。

• 牛肉 （约250克）
• 洋葱 （半个）
• 黑胡椒酱 （适量）
• 黑胡椒碎 （适量）
• 蚝油 （适量）
• 生抽 （适量）
• 黑胡椒碎 （适量）
• 食用油 （适量）