STEP1、排骨用厨房纸吸去表面的水分。

STEP2、加入葱姜蒜末、1大勺料酒、1大勺生抽、2克盐、一点点黑胡椒粉，搅拌均匀腌制半小时。

STEP3、腌好的排骨表面裹上一层干淀粉，放到160的油锅里炸至表面金黄。测油温可以用筷子，筷子放进去周围有均匀快速的小气泡冒出就是可以了。

STEP4、炸好的排骨先捞出来沥掉油分备用。

STEP5、另外取一个炒锅，倒一点点油烧热，爆香蒜末和干辣椒碎。再把炸好的排骨放进去，调入一点点盐，翻炒均匀。

STEP6、看到排骨表面都裹上蒜末就可以出锅了，摆盘点缀点小葱碎就完成啦。酥脆可口，蒜香浓郁，特别好吃呢。